渋谷の小さなイタリアン「オステリアアルコ」のお知らせ

イタリアからいいもの入りだしました。 卵黄だけで練った手切りの細切りパスタTajarin（タヤリン）にたっぷりかけてお出しします。       アラカルト　　3,200円 おまかせに　+1,200円 （そのときの入荷により若干上下する場合があります） 前もって予約していただければその日にあわせて良いものそろえてお待ちしてます。          

ネロ・パルマの原種となる豚「ネッラ・パルミジャーナ」は、チンタセネーゼ、モーラ・ロマニョーラと並び幻の豚と称されるイタリアの古種。 先の大戦の影響で崩壊した社会の煽りを受け、とても長い飼育日数を要するネッラ・パルミジャーナなどは飼育を放棄し野へと放たれることが多く純血の品種は絶滅の危機にさらされました。 21世紀に入り古来の原種の再興運動として、付近の猪や名残りのある混血豚の交配により、純血に近い「ネロ・パルマ」を再興。 まだまだ頭数も少なく、日本に入るのも月に数頭程度。 イタリア希少種ネロ・パルマ。肉の旨味、脂は抜群な肩ロース入荷しました。 （月１の入荷で数は少ないのでご予約の際にご確認くだ…

【4月の休み】  4日（月） 11日(月） 18日(月） 25日(月）   【5月の休み】 2日（月）   9日(月） 16日(月） 23日(月） 30日（月）   【Dinner】 春の食材いろいろと入荷してます。 〇おまかせ 旬の料理を少しずついろいろとお楽しみください　/前菜2品、パスタ2品、メイン　　　　　/8,000 ワイン中心、料理の品数少なめで良い方に　 　/前菜、パスタ、メイン各一皿で            /5,000 ドルチェ、カフェは当日お伺いします。　　                        　            　           …

【タクシーでお越しのお客様】 神山町信号、白洋舎ビル、NHK西門が目印になります。 NHK側からだと、西門の向かいにコンビニ（サークルK）があります。 横の小道を白洋舎方面へ入っていただき、 一方通行の道（バス通り）を左折後すぐの左側になります。 代々木公園、代々木八幡から各3分、渋谷から5分 （他エリアからお越しの際は、「富ヶ谷、松濤、神山町の東急本店へ向かう道」と言うと分かり易いです。）   【東急本店、Bunkamuraより】 〇徒歩　５分 東急本店脇の一方通行の出口から富ヶ谷、代々木公園方面へ直進（右に立体駐車場アットパーク） 神山町東の信号交差点（左にローソン）、PL病院（…

  北海道よりサフォーク種の仔羊、旬です。 食べているものにより多少の上下はありますが、羊の脂の融点は42～45℃と他の一般的な動物の脂よりも高めです。 羊と一緒に楽しむワインは、赤か白なら温度が高めでも美味しく飲めるものをおすすめします。 羊を食べるときに冷たい飲み物は、口の中で脂が固まって不愉快な気分になってしまいます。 夏に太陽と水とそして熟成された堆肥の栄養分を十分に吸収した青草を食べ、冬～早春に元気な仔羊を生みます。国によって違いはあるのですが、日本では生後～12ヶ月まで仔羊として出荷するため今が旬なのです。 また、この仔羊には余分な匂いを抑え味わいを濃くする為に、離乳した…

【3月の休み】  7日（月） 14日(月） 22日(火）※ 28日(月） ※21日月曜日は祝日の為通常営業、翌22日（火）が休みになります。 ※9日（水）10日（木）ランチはお休みとなります。 【4月の休み】  4日（月） 11日(月） 18日(月） 25日(月）   【Dinner】 春の食材いろいろと入荷してます。 〇おまかせ 旬の料理を少しずついろいろとお楽しみください　/前菜2品、パスタ2品、メイン　　　　　/8,000 ワイン中心、料理の品数少なめで良い方に　 　/前菜、パスタ、メイン各一皿で            /5,000 ドルチェ、カフェは当日お伺いします。　　       …